德国国家队厨师安东-施毛斯(Anton Schmaus)已经为德国国家队工作了5年。他正在与德国队一起备战世界杯，他接受了德国媒体《踢球者》的专访，在采访中，他介绍了自己作为德国队厨师的工作。他表示，世界杯期间每天的菜谱除了意面，其他菜品每天都会换花样。

事实上是个巧合。前任厨师施特罗姆贝格离任后，当时的国家队理疗师克劳斯-埃德尔把我介绍给了领队比埃尔霍夫。后来我们达成一致，先让我在2017年的联合会杯上试试，结果很不错，自那以后我就开始为德国国家队做菜了。

当然，这已经是个热门话题了。近些年发生了很多事，我认为这种发展很好。在食堂里，人们也越来越关心所提供的菜品，尤其是素食营养方面。

没有纯素食主义者，但有像穆勒这样深入研究这方面，并定期安排素食日的球员。

如果你完全吃素食，我会建议补充某些东西，例如维生素B12或者叶酸。但是如果一周只有一两天吃纯素食，其他几天都是荤素搭配，就不需要额外补充了。

我已经去现场看了，这对于酒店来说也是特别的情况，一个八十多人的团队，每天要吃四顿。还有菜单也得制定好，需要吃多少？这些都关系到需要准备多少原材料。当然还有一些问题：我能得到什么，得不到什么？哪些蔬菜供应充足，哪些不是

？有哪些肉类可选？提供哪些鱼？送货到酒店需要多久？我必须提前解决这些问题并做好协调。

事实上，在烹饪方面，在卡塔尔没啥问题。因为在这里会进口很多东西，卡塔尔自己生产的粮食较少。基本上什么都能得到，不过我们需要提前协调好。

我们有三个人，我，还有我的同事Stephan Meßner和Felix Markwardt。当然我们还会得到所在酒店的团队的支持。

基本上没有。但是从冬天到夏天的过渡会让球员非常疲惫，此外还有长时间飞行后的温差、时差等因素。一开始这会给免疫系统造成更大的压力。我们会有这样的经历，当我们完成一次旅行后，身体会非常疲惫。这就是为什么我们要加强小伙子们的免疫能力。这是我们一开始就在关注的问题。当然还有补充水分，我们要确保每个人都能得到足够的水。由于气候，冷热变化也得多加注意。

当然。比赛日的饮食是非常固定的，我们不会允许球员在这天尝试新的菜品。固定的菜品一般有：意大利面，水煮的鱼，还有米布丁（注：Milchreis，一种甜品）和粥。我们不会打破我们这个已经成熟的体系。训练日则完全不同。第一场比赛前会有一些高强度的训练，所以我们会给球员提供非常好的碳水化合物和蛋白质。在高强度的训练日，碳水化合物尤为重要。

是的，当然。球员是否接受就是另外一个问题了。更衣室里的营养供应也是很个性化的。

碳水化合物的摄入必须在赛后90分钟内进行，所以在更衣室里他们会吃点东西，不过这也可以是流食，比如我们会提供燕麦奶昔、米饭或者意大利面。

世界杯的比赛是一场接一场的，两场比赛只间隔四天，这就意味着真正的恢复时间只有两天，接着又是赛前最后一练。这种节奏下不会存在（买啤酒）这个问题。

我们当然会进行协调，我认为这非常重要。我经常与营养学家莫娜-内默交流。然后从狭义上讲，我们没有什么预期目标，就是简单的友好合作。我很高兴我有这样的专业人员，并能从他们那里得到反馈。

他们现在已经可以提出他们的愿望，但我会不会做就是另外的事了（笑）。我们在这次的比赛中没有什么空闲。在准备的时候，我们甚至都没有一个合适的训练营，几乎没有空间给其他计划。如果准备时间长一些，可能会做一些不一样的菜。比如路途较远的话，我们会做一些有地域特点的菜品，如施瓦本饺子。但总的来说，我们还是遵行这个计划。

我们每天都提供意大利面，这对小伙子们很重要。但这真的是唯一一道固定的菜。其他所有菜品会有规律地换花样。

这已经有很久了。(笑）

当然，营养摄入也跟位置有关系。跑动多的球员消耗也多。当然这也取决于球员自己。

我喜欢各种意大利美食。

这个问题我也想过很多次，但最后我想，要是真的夺冠了，不管我那时候做什么菜，球员们都不会放在心上了，不过谁会因此生这些小伙子们的气呢？